Sağlık hizmetleri günümüzde bireylerin yaşam kalitesini doğrudan etkileyen en önemli kamusal ve özel statüdeki hizmetlerden birisi belki de en önemlisidir. Sağlık hizmetlerinde kalite göstergesi olarak değerlendirilen hastane beslenme hizmetleri; sadece yatan hastalar için değil, refakatçileri ve sağlık çalışanları dahil olmak üzere hedef kitlesi farklılaşsa da, temelde sağlığın korunması, geliştirilmesi ve iyileştirilmesini amaçlar. Klinik beslenme hizmetleri ve yemek hizmetlerinden oluşan hastane beslenme hizmetleri, hastanın beslenme bakım süreci kapsamında standart ve terapötik düzeyde, sürdürülebilir nitelikte beslenme planlaması için menü planlamadan servise kadar birbirini takip eden tüm süreçlerin yönetimini gerektiren bir hizmet ağı olarak nitelendirilir.
Beslenme hizmetlerine yönelik müdahaleler ve uygulanacak stratejiler, hastaların gıda alımını, memnuniyetini, beslenme durumunu ve yaşam kalitesini önemli ölçüde iyileştirir, gıda israfını ve maliyetleri azaltarak sürdürülebilir bir yemek hizmeti/toplu beslenme hizmetine olanak sağlar.
